Чорбу правите од истих састојака као и ваша бака, али испадне равна, без те дубоке, готово опипљиве душе.
Тајна није у композицији, већ у ритму, који смо неповратно изгубили зарад брзине, јавља дописник ОВДЕ ВЕСТИ.
Некадашњи кувари нису штедели времена да се крчка на самој ивици шпорета, када је површина само повремено и лењо задрхтала од мехурића.
Фото: Пикабаи
Управо у тој тишини, без насилног кључања, протеини и везивна ткива постепено одустају од свих својих сокова, без замућења, а масти се нежно емулгују.
Ова чорба није вода са укусом, већ густи, сјајни нектар који се у фрижидеру стврдне у јак желе. Ово није било кување, већ алхемија изграђена на времену и пажњи.
Прочитајте такође
- Када је кимчи важнији од кечапа: зашто је корејска кухиња завладала светом и нашим фрижидерима
- Зашто су сви заборавили на котлете: шта се крије иза бума биљних протеина иза прелепе амбалаже
