Ретко мислимо да избор између црвене и зелене јабуке може бити диктиран не само интересима, већ и древним инстинктима.
Наша трихроматска визија, способност да разликујемо црвену, зелену и плаву, еволуирала је, између осталог, у потрази за најхранљивијом храном у лишћу, јавља дописник ХЕРЕ НЕВС.
Црвена боја и даље сигнализира нашем мозгу зрелост, висок садржај калорија и већи садржај шећера. Овај механизам, који је савршено функционисао у дивљини, не функционише у савременом свету.
Фото: Пикабаи
Боја куваних ракова или печеног одреска више није поуздан показатељ нутритивне вредности. Међутим, подсвесна реакција остаје: истраживања показују да људи доживљавају црвену храну као више калорија, а то може утицати на ситост.
Психологија боје хране далеко превазилази једноставне изборе. Топле боје – црвена, наранџаста, жута – традиционално стимулишу апетит, асоцирају на енергију, топлину и удобност.
Није случајно што ланци брзе хране заснивају своје дизајне на овој агресивној, стимулативној палети. Плава и љубичаста, с друге стране, делују као природни супресори апетита, изазивајући осећај смирености.
Плави тањир је добро познат дијететски трик јер чини да храна изгледа мање привлачно, помажући да се контролише величина порције. Утицај се протеже на емоционалну сферу.
Научни рад у области психонутриције указује да боја хране може активирати одређене области мозга. Жута храна, на пример, може стимулисати производњу серотонина, „хормона доброг осећања“.
Зелена боја, повезана са свежином и природом, подсвесно сигнализира предности. Богате су хлорофилом и магнезијумом, који помажу у опуштању нервног система, тако да чинија зеленила заправо може имати умирујући ефекат.Играјући се бојама на тањиру, можете контролисати своје понашање у исхрани. Ако треба да смањите калоријски садржај у исхрани, има смисла укључити више плавих и зелених акцената, а да бисте стимулисали апетит, на пример, код деце или старијих, ослоните се на топлу палету.
Вишебојна плоча није само лепа, то је стратегија. Комбиновањем намирница различитих боја не само да угађамо оку, већ обезбеђујемо телу широк спектар фитонутријената, од којих сваки има своју нијансу и функцију.
Традиционална јапанска пракса „го шоку“ (пет боја) у једном оброку је јасна потврда овога. Најневероватније је да чак и промена осветљења може збунити наше инстинкте.
Експерименти показују да људи одбијају најукуснију храну ако је истакнута неприродном бојом, попут љубичастог млека или сивог меса. Наша перцепција хране почиње оком, а управљање овим каналом значи добијање моћног алата за изградњу хармоничног односа са храном.
Прочитајте такође
- Како заменити со без губитка укуса: зачини који мењају правила кухиње
- Колико можете изгубити тежину без стреса: зашто је спори губитак тежине најбољи начин
